En una sartén a fuego medio-alto, cocinar y desmenuzar la carne Beyond Beef durante unos 8 minutos mientras se mezcla con el condimento para tacos.

Mientras eso se cocina, haz la salsa combinando el tomate picado, la cebolla, el jugo de limón, 3 cucharadas de cilantro, y añade sal y pimienta al gusto. Siéntete libre de añadir salsa picante o jalapeños si te sientes picante.

Monta el plato colocando los frijoles, la crema agria vegetal, el guacamole, el queso cheddar vegetal, la carne cocida Beyond Beef, la salsa, las aceitunas y el resto del cilantro para decorar.

En un tazón grande, agregue Beyond Beef, miga de pan rallada, perejil, albahaca, cebolla, ajo, condimento italiano y queso parmesano.

Mezcle bien y enrolle albondigas del tamaño de una pelota de golf de ~ 1 oz cada una y dejar de lado.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue las albóndigas y cocine hasta que se doren por todos lados.

Cuando las albóndigas hayan desarrollado una buena costra, retírelas de la sartén.

Limpie la sartén para volver a ponerla en la estufa a fuego medio.

Vierta la salsa en la sartén.

Lleve la salsa a fuego lento y luego agregue las albóndigas nuevamente a la sartén.

Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las albóndigas hasta por una hora.

¡Sirva con su pasta favorita y disfrute!

Precaliente el horno a 218 C.

Cortar la calabaza por la mitad. Rocía cada mitad con un poco de aceite de oliva y colócala en una bandeja para hornear. Déjala en el horno hasta que la calabaza esté tierna, unos 25-30 minutos. El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de la calabaza.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén profunda grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo a menudo, hasta que se vea translúcido, unos 5 minutos. Agrega el ajo y continúa cocinando durante aproximadamente 2 minutos más.

Agrega la Beyond Beef®, especias, sal y pimienta. Usa una cuchara de madera para ayudar a romper la carne. Continúa cocinando y revolviendo ocasionalmente hasta que la carne esté cocida y ya no sea rosada. Agrega las hojas de col rizada y continúa cocinando hasta que la col rizada se vuelva verde brillante y este tierna, unos 5-8 minutos. Agrega los arándanos escurridos.

Calienta una pequeña sartén seca a fuego medio. Cocina las nueces hasta que estén doradas, unos 8 minutos. Retira del fuego y cuando se enfríen lo suficiente como para manejar, pícalas finamente.

Divide la mezcla de carne entre las mitades de la calabaza y espolvorear con las nueces tostadas. Termina con una poco de jarabe de maple.

Comience precalentando una sartén a fuego medio-alto, agregue el Beyond Beef. Deje cocinar durante 8 minutos o hasta que comience a formarse una costra crujiente en el exterior de los trozos.

Mientras se cocina Beyond Beef, mezcle el ajo, el azúcar morena, la salsa de soya, el jengibre, las hojuelas de pimiento rojo y el aceite de sésamo en un tazón mediano.

Una vez que el Beyond Beef esté crujiente, baje el fuego y agregue la mezcla de salsa. Deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que la salsa se espese y cubra la Beyond Beef.

En un recipiente aparte, prepare el alioli picante combinando la mayonesa vegetal, la sriracha y el jugo de lima.

Arme los tazones echando 1 taza de arroz integral, ¼ de taza de kimchi, ¼ de taza de repollo morado, ¼ de rodajas de pepino y ¼ de aguacate. Decore cada tazón con cebollas verdes en rodajas y semillas de sésamo.